MATCHA PARA TODOS LOS DÍAS
De la forma tradicional de Japón a lattes, bebidas frías y postres. Tu matcha y tu hojicha, preparados de la mejor manera.
LO QUE NECESITAS
Cuatro utensilios y tres reglas. Con eso, todas las recetas te salen.
ChawanEl tazón ancho donde se bate.
ChasenEl batidor de bambú.
ChashakuLa cuchara de bambú para medir.
ColadorPara tamizar y evitar grumos.
El agua debe estar caliente, pero sin hervir. Si hierve, el matcha se siente más amargo.
Pasa el polvo por el colador antes de agregar el agua. Es lo que más ayuda a evitar grumos.
Mueve el chasen de lado a lado, con la muñeca y sin tocar el fondo, hasta que no queden grumos.
LA BASE
Casi todas las recetas de abajo empiezan igual: una base concentrada de matcha.
- Tamiza 4 g de matcha en un tazón.
- Agrega 40 ml de agua entre 70 y 80 °C.
- Bate con el chasen en «M» hasta que no queden grumos.
¿Lo prefieres más suave? Usa 2 g de matcha con 30 ml de agua.
USUCHA Y KOICHA
Las dos maneras clásicas de tomar matcha en Japón. Las dos con Matcha Ceremonial.
Usucha, el matcha tradicional
INGREDIENTES
- 2 g de Matcha Ceremonial
- 60 a 70 ml de agua a 70–80 °C
PREPARACIÓN
- Calienta el chasen en agua caliente un minuto y seca el tazón.
- Tamiza el matcha en el tazón.
- Agrega el agua y bate en «M» hasta que se vea uniforme.
- Bébelo enseguida, mientras está recién hecho.
Es la forma más común de tomarlo en Japón, y la mejor para conocer el sabor de tu matcha.
Koicha, el matcha espeso
INGREDIENTES
- 4 g de Matcha Ceremonial
- 30 a 40 ml de agua a 70–80 °C
PREPARACIÓN
- Tamiza el matcha en el tazón.
- Agrega el agua poco a poco.
- Mezcla despacio, sin batir fuerte, hasta que quede espeso y brillante.
- Tómalo en tragos pequeños.
Es más concentrado y más denso que el usucha. Se disfruta mejor con un matcha de primera cosecha.
LATTES
Una base concentrada de matcha y leche, caliente o fría.
Latte frío
INGREDIENTES
- La base: 4 g de matcha y 40 ml de agua a 70–80 °C
- 160 ml de leche, de vaca o vegetal (120 ml si lo prefieres más suave)
- Hielo
PREPARACIÓN
- Llena un vaso con hielo y agrega la leche.
- Prepara la base y viértela encima.
- Mezcla suave y disfruta.
Con Matcha Signature el sabor se nota más; con Ceremonial es más suave y redondo.
Latte caliente
INGREDIENTES
- La base: 4 g de matcha y 40 ml de agua a 70–80 °C
- 160 ml de leche, de vaca o vegetal (120 ml si lo prefieres más suave)
PREPARACIÓN
- Calienta la leche hasta que humee, a unos 60–65 °C, sin dejar que hierva.
- Prepara la base en tu taza.
- Vierte la leche caliente y mezcla.
¿Quieres un sabor más suave? Usa 2 g de matcha con 30 ml de agua.
BEBIDAS FRESCAS
Tres formas de tomarlo bien frío.
Matcha frío
INGREDIENTES
- 2 g de matcha
- 150 ml de agua fría
- Hielo
PREPARACIÓN
- Tamiza el matcha dentro de un frasco con tapa y agrega el agua fría.
- Agita unos 15 segundos, hasta que se disuelva.
- Sirve sobre hielo.
Sin agua caliente y sin chasen. Es la forma más rápida de prepararlo. Para un sabor más intenso, usa 4 g.
Matcha tonic
INGREDIENTES
- La base suave, con Matcha Signature: 2 g de matcha y 30 ml de agua a 70–80 °C
- 150 ml de agua tónica fría
- Hielo
- Una rodaja de limón
PREPARACIÓN
- Llena un vaso con hielo y agrega el agua tónica.
- Prepara la base suave y déjala enfriar un minuto.
- Vierte el matcha despacio sobre el tonic, sin mezclar, y decora con el limón.
Si lo viertes rápido o lo agitas, el gas se pierde. Despacio y sin mezclar, queda en dos capas.
Limonada de matcha
INGREDIENTES
- La base suave, con Matcha Signature: 2 g de matcha y 30 ml de agua a 70–80 °C
- 30 ml de jugo de limón
- 130 ml de agua fría
- Endulzante al gusto
- Hielo
PREPARACIÓN
- Mezcla el jugo de limón, el agua y el endulzante en un vaso con hielo.
- Prepara la base suave y déjala enfriar un minuto.
- Vierte el matcha despacio encima y mezcla justo antes de beber.
Prepárala al momento: con el limón, el matcha pierde su color vivo si espera mucho.
POSTRES
Un affogato y tres ideas rápidas para usar tu matcha en la cocina.
Affogato de matcha
INGREDIENTES
- La base: 4 g de matcha y 40 ml de agua a 70–80 °C
- 1 bola grande de helado de vainilla (o 2 pequeñas)
- Una pizca de matcha para decorar
PREPARACIÓN
- Enfría un vaso o tazón en el congelador 10 minutos: el helado dura más.
- Sirve el helado en el vaso frío.
- Prepara la base con el agua a 80 °C y viértela sobre el helado justo antes de comer.
- Tamiza una pizca de matcha por encima y come con cuchara, rápido.
El contraste lo es todo: lo caliente y amargo del matcha contra lo frío y dulce del helado. Con Signature se nota más; con Ceremonial es más suave y redondo.
Mezcla una cucharadita de Matcha Signature en yogur natural, con fruta o miel.
Agrega matcha a la mezcla seca de tus hotcakes y sirve con fruta.
Súmalo a la masa de galletas, con chocolate blanco o chispas.
HOJICHA
Té verde tostado, con notas a caramelo y madera, sin amargor y con poca cafeína.
Hojicha latte, caliente o frío
INGREDIENTES
- 4 g de Hojicha en polvo (2 g si lo prefieres más suave)
- 40 ml de agua caliente
- 160 ml de leche, de vaca o vegetal
- Hielo, si lo quieres frío
PREPARACIÓN
- Mezcla el hojicha con el agua a unos 80 °C hasta disolverlo; con el chasen es más fácil.
- Caliente: calienta la leche a unos 60–65 °C, sin dejar que hierva, y viértela sobre el hojicha.
- Frío: llena un vaso con hielo, agrega la leche fría y vierte el hojicha encima.
El hojicha va con agua caliente: en agua fría no se disuelve bien.
CUIDA TU MATCHA
Guárdalo en un lugar fresco, seco y sin luz directa, bien cerrado, y consúmelo dentro de los 30 días después de abrirlo para disfrutar mejor su sabor y color.