¿Cuánto matcha va en una taza? Depende de la bebida y de qué tan intenso lo quieras. Esta es la guía rápida, con las cantidades que usamos en nuestras recetas.
Cantidades por bebida
| Bebida | Matcha | Agua / leche |
|---|---|---|
| Usucha (tradicional) | 2 g | 60 a 70 ml de agua a 70–80 °C |
| Koicha (espeso) | 4 g | 30 a 40 ml de agua a 70–80 °C |
| Latte frío o caliente | 4 g (2 g si lo prefieres más suave) | 40 ml de agua a 70–80 °C (30 ml para la versión suave) y 160 ml de leche |
| Matcha frío | 2 g (4 g para más intensidad) | 150 ml de agua fría, con hielo |
| Matcha tonic | 2 g | 30 ml de agua a 70–80 °C y 150 ml de agua tónica |
Son puntos de partida. Prueba, y sube o baja un gramo según tu gusto.
Qué matcha para cada bebida
- Para usucha y koicha, el Matcha Ceremonial. El koicha se disfruta mejor con un matcha de primera cosecha.
- Para lattes, bebidas frías y tonic, el Matcha Signature, de sabor intenso que se nota al mezclarse. El Ceremonial también funciona y da un sabor más suave y redondo.
Cómo medir el matcha
La forma más constante es una báscula de cocina con precisión de 0.1 g. Si prefieres usar el chashaku, pésalo las primeras veces: cuánto polvo cabe en una cucharada cambia según qué tan lleno la saques, así que anota cuántos gramos te da la tuya y úsala como referencia.
Cuántas bebidas salen de una bolsa
Con unos 4 g por bebida, una bolsa de 100 g rinde alrededor de 25 lattes. Con 2 g por bebida, como en el usucha o el matcha frío, rinde unas 50.
Tres cosas que ayudan a que salga bien
- Tamiza el polvo con el colador. Es lo que más ayuda a evitar grumos.
- Agua caliente, sin hervir, entre 70 y 80 °C. Si hierve, el matcha se siente más amargo.
- Bate en «M» con el chasen, con la muñeca y sin tocar el fondo.
Paso a paso completo en Cómo preparar matcha en casa y más ideas en nuestras recetas.
¿Dudas? Revisa nuestras preguntas frecuentes o escríbenos a contacto@chazen.mx.